Por que o refrigerante perde o gás depois de aberto? Entenda o que acontece

Quem já abriu uma garrafa de refrigerante e deixou parte da bebida na geladeira por algumas horas provavelmente percebeu a diferença na hora de tomar novamente. O sabor parece menos intenso, as bolhas diminuem e aquela sensação característica de formigamento na boca praticamente desaparece.

Índice

Mas por que o refrigerante perde o gás depois de aberto? A explicação está principalmente no dióxido de carbono, também conhecido como CO₂, que é dissolvido na bebida durante o processo de fabricação.

Assine Amazon Prime e aproveite os benefícios — frete grátis, jogos para download, catálogo de filmes e muito mais. Teste grátis por 30 dias

O que faz o refrigerante ter gás?

O gás presente no refrigerante é principalmente o dióxido de carbono. Durante a fabricação, o CO₂ é incorporado à bebida sob pressão, fazendo com que uma quantidade significativa do gás fique dissolvida no líquido.

Enquanto a embalagem está fechada, o espaço acima do líquido também contém dióxido de carbono. A pressão interna ajuda a manter o equilíbrio entre o gás que está dissolvido no refrigerante e o gás presente nesse espaço.

É por isso que, ao abrir uma garrafa ou lata, é comum ouvir aquele famoso som de “tsss”. A abertura provoca uma queda brusca de pressão dentro da embalagem.

Com a pressão menor, o CO₂ dissolvido começa a deixar o líquido e voltar para a forma gasosa. É o que dá origem às bolhas que aparecem imediatamente depois que o refrigerante é aberto.

Por que o refrigerante perde o gás depois de aberto?

O principal motivo é a mudança de pressão. Quando o refrigerante está fechado, há uma quantidade elevada de CO₂ no interior da embalagem e uma pressão que ajuda a manter o gás dissolvido. Depois da abertura, o gás pode escapar para o ambiente.

O processo não acontece todo de uma vez. Parte do CO₂ sai rapidamente, principalmente nos primeiros minutos, enquanto outra parte continua sendo liberada aos poucos.

Mexer muito na bebida, deixar o recipiente aberto ou armazená-lo em condições inadequadas pode acelerar essa perda.

A temperatura também influencia. De maneira geral, o CO₂ permanece mais facilmente dissolvido em líquidos frios. Por isso, um refrigerante gelado tende a conservar melhor o gás do que uma bebida que ficou em temperatura ambiente.

Veja a seguir: O que acontece se beber refrigerante todos os dias?

Refrigerante de lata perde gás mais rápido?

A lata apresenta uma característica importante: depois de aberta, não existe uma tampa que permita fechar novamente a embalagem de maneira eficiente.

Isso significa que o refrigerante fica em contato com o ambiente e o CO₂ continua escapando. Mesmo que a lata seja colocada na geladeira logo depois, parte do gás já terá sido perdida.

Outro fator é o tamanho da abertura. Uma vez que a lata é aberta, existe uma área relativamente ampla por onde o gás pode deixar a bebida.

Por isso, se a intenção é guardar o restante do refrigerante, a lata aberta tende a ser menos prática. Quanto mais tempo a bebida permanecer aberta, maior será a perda de carbonatação.

E o refrigerante na garrafa PET?

A garrafa PET tem uma vantagem prática em relação à lata: pode ser fechada novamente. Ao colocar a tampa de volta, é possível reduzir a troca de gases entre o interior da embalagem e o ambiente. Isso ajuda a conservar o refrigerante por mais tempo.

Mesmo assim, o processo de perda do gás não é interrompido completamente. A garrafa PET é um material plástico e apresenta uma certa permeabilidade aos gases. Além disso, toda vez que a embalagem é aberta, ocorre novamente uma redução da pressão interna.

A quantidade de refrigerante restante também faz diferença. Se uma garrafa grande estiver quase vazia, haverá bastante espaço ocupado por ar e gases dentro da embalagem. Nesse cenário, o equilíbrio entre o CO₂ dissolvido e o gás presente no recipiente muda, favorecendo a saída de mais dióxido de carbono do líquido.

Por isso, fechar bem a tampa e manter o refrigerante refrigerado são medidas importantes para preservar a carbonatação.

A garrafa de vidro conserva melhor o gás?

As garrafas de vidro também podem ser fechadas novamente quando possuem tampa apropriada. O vidro, por sua vez, é uma barreira muito eficiente contra a passagem de gases.

Isso ajuda a explicar por que bebidas armazenadas em vidro podem apresentar uma boa conservação das características originais enquanto permanecem fechadas.

Depois que a garrafa é aberta, porém, o princípio continua sendo o mesmo. A pressão interna cai e o CO₂ começa a escapar.

Assim, uma garrafa de vidro aberta também perde gás. A diferença está principalmente nas características da embalagem e na possibilidade de vedação.

Uma garrafa de vidro com fechamento adequado pode ajudar a conservar melhor a bebida do que um recipiente que fica permanentemente aberto, mas não consegue impedir completamente a perda de carbonatação.

Confira também: Refrigerante na garrafa de vidro é mais gostoso do que na garrafa plástica mesmo? Entenda o que acontece

O que acontece com as bolhas quando o refrigerante é aberto?

As bolhas que aparecem no refrigerante são formadas pelo CO₂ que estava dissolvido no líquido e começa a retornar à forma gasosa.

Quando o refrigerante está sob pressão, uma quantidade maior de dióxido de carbono consegue permanecer dissolvida. Depois da abertura, o equilíbrio muda.

Pequenos pontos e imperfeições existentes no recipiente também podem servir como locais onde as bolhas começam a se formar. É por isso que, logo após abrir a bebida, podemos observar uma grande quantidade de pequenas bolhas subindo em direção à superfície.

Com o passar do tempo, cada vez mais CO₂ deixa o líquido. Consequentemente, o refrigerante fica menos gaseificado.

Dá para evitar que o refrigerante perca tanto gás?

Não é possível impedir completamente a perda do gás depois que a embalagem é aberta, mas algumas atitudes podem diminuir a velocidade desse processo.

A primeira é manter a bebida refrigerada. O frio favorece a permanência do CO₂ dissolvido no líquido. Também é importante fechar a embalagem imediatamente depois de servir. Quanto menos tempo o recipiente permanecer aberto, menor tende a ser a perda de gás.

No caso das garrafas PET, apertar levemente a embalagem antes de colocar a tampa é uma prática utilizada por algumas pessoas para diminuir o espaço interno ocupado por gás. Porém, isso não recupera o CO₂ que já escapou e não interrompe completamente o processo.

Outro cuidado é evitar agitar o refrigerante. Chacoalhar a embalagem facilita a formação e a liberação de bolhas, podendo fazer com que mais gás escape quando a tampa for aberta.

Lata, PET ou vidro: qual conserva melhor o refrigerante depois de aberto?

Cada embalagem tem características diferentes.

A lata é prática para consumo individual, mas apresenta uma desvantagem quando sobra bebida: depois de aberta, não há uma vedação eficiente.

A garrafa PET permite fechar novamente o recipiente com facilidade e, por isso, é bastante prática para guardar o refrigerante restante. Entretanto, o plástico possui características diferentes do vidro e permite certa passagem de gases ao longo do tempo.

A garrafa de vidro oferece uma excelente barreira contra gases enquanto está fechada e pode ter boa vedação quando possui uma tampa adequada. Depois de aberta, porém, também ocorre perda de CO₂.

Na prática, o tempo que a bebida permanece aberta, a temperatura e a qualidade da vedação têm grande influência na conservação do gás.

Você também pode gostar: Dá para fazer refrigerante caseiro? Aprenda agora

Por que o refrigerante sem gás tem outro sabor?

A carbonatação não influencia apenas a sensação das bolhas na boca. O dióxido de carbono também participa da percepção do sabor da bebida.

Quando o CO₂ se dissolve na água, ocorre a formação de pequenas quantidades de ácido carbônico. Isso contribui para a acidez característica dos refrigerantes.

Quando o refrigerante perde o gás, a bebida não apenas fica sem as bolhas. A percepção de sabor também muda, fazendo com que ela pareça mais “choca” ou menos refrescante.

É por isso que um refrigerante que ficou aberto durante muito tempo pode parecer bastante diferente de uma embalagem recém-aberta, mesmo que ambos tenham sido armazenados na geladeira.

O segredo está na pressão e na temperatura

No fim das contas, entender por que o refrigerante perde o gás é uma questão de física e química bastante simples. O dióxido de carbono é colocado sob pressão para permanecer dissolvido na bebida. Quando a embalagem é aberta, a pressão diminui e o gás começa a escapar. A temperatura, a quantidade de espaço dentro da embalagem, a agitação e a capacidade de vedação também influenciam a velocidade desse processo.

Por isso, não existe um truque capaz de fazer uma bebida aberta conservar o mesmo nível de carbonatação de uma embalagem recém-aberta. O melhor caminho é manter o refrigerante gelado, fechar bem o recipiente e consumir o quanto antes.

Para quem costuma abrir garrafas grandes de refrigerante e guardar parte da bebida para depois, uma boa vedação faz diferença. Existem tampas e acessórios próprios para garrafas que ajudam a reduzir a exposição da bebida ao ambiente depois de aberta. Confira uma opção de tampas reutilizáveis para garrafas de refrigerante e outros acessórios para conservação de bebidas clicando aqui.

Sobre o Autor

Luane Mota: Baiana, 24 anos. Escrevendo, sonhando e aprendendo.

Últimos posts