5 truques para deixar o ovo frito mais saboroso

O ovo frito é daqueles preparos que fazem parte da rotina de muitas pessoas. Ele combina com arroz e feijão, pode acompanhar uma salada, rechear um sanduíche ou simplesmente virar uma refeição rápida quando falta tempo para cozinhar. Apesar de ser fácil de preparar, alguns pequenos cuidados podem deixar o resultado muito mais saboroso.

Índice

A escolha da gordura, a temperatura da frigideira e até o momento de colocar o sal fazem diferença na textura e no sabor. Também é possível variar o preparo sem transformar o ovo em uma receita complicada.

Se você costuma fazer ovo frito no dia a dia e quer deixá-lo mais gostoso, confira cinco truques simples que podem fazer diferença.

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Capriche na escolha da gordura

A gordura utilizada no preparo influencia diretamente o sabor do ovo frito. O óleo tradicional funciona bem, mas não é a única opção.

Uma pequena quantidade de manteiga pode deixar as bordas mais douradas e acrescentar um sabor marcante. Outra possibilidade é combinar um pouco de óleo com manteiga. O óleo ajuda a evitar que a manteiga queime rapidamente, enquanto ela contribui para o sabor.

Também dá para usar azeite, especialmente quando a intenção é fazer um ovo com sabor mais delicado. Nesse caso, vale utilizar uma quantidade moderada para não deixar o preparo excessivamente pesado.

O importante é evitar exageros. Uma camada fina de gordura na frigideira costuma ser suficiente para preparar o ovo sem deixá-lo encharcado.

Aqueça a frigideira antes de colocar o ovo

Um erro comum é colocar o ovo na frigideira ainda fria. Isso pode fazer com que ele cozinhe de maneira irregular e aumente o tempo necessário para chegar ao ponto desejado.

O ideal é aquecer a frigideira por alguns instantes antes de adicionar a gordura. Quando ela estiver quente, coloque a gordura e, em seguida, quebre o ovo com cuidado.

A temperatura também não deve ser exageradamente alta. O fogo médio costuma ser uma boa escolha para que a clara cozinhe sem queimar rapidamente nas bordas.

Se você gosta de uma clara com pequenas partes douradas e crocantes, pode aumentar um pouco o fogo no final do preparo. Assim, é possível obter uma textura diferente sem deixar a gema completamente passada.

Confira a seguir: Ovos brancos x ovos marrons: quais as diferenças?

Tempere a clara sem exagerar no sal

O sal parece um detalhe pequeno, mas pode mudar bastante o resultado. Em vez de colocar uma grande quantidade de uma vez, tempere aos poucos.

Uma dica interessante é colocar o sal diretamente sobre a clara, evitando concentrá-lo na gema. Dessa forma, o tempero fica mais distribuído pelo ovo.

Pimenta-do-reino também combina muito bem com o preparo. Para quem gosta de variar, ervas secas ou frescas podem trazer um aroma diferente.

Salsinha, cebolinha, orégano e páprica são algumas opções que podem ser usadas em pequenas quantidades. O ideal é escolher o tempero de acordo com o restante da refeição para evitar que os sabores fiquem conflitantes.

Use uma tampa para cozinhar a parte de cima

Quem gosta da gema mais cremosa, mas não quer deixar a clara crua, pode recorrer a um truque bastante simples: tampar a frigideira.

Depois de colocar o ovo e temperar, tampe a panela por alguns segundos. O calor acumulado ajuda a cozinhar a parte superior da clara sem exigir que o ovo seja virado.

Esse método é especialmente útil para quem gosta do ovo frito com gema mole. Basta acompanhar o preparo de perto, porque poucos segundos podem fazer diferença no ponto.

Se a preferência for por uma gema mais firme, deixe a frigideira tampada por mais tempo. Já para uma gema bem cremosa, retire a tampa assim que a clara estiver completamente cozida.

Veja também: Você está fazendo ovo mexido errado sem saber (fica muito mais cremoso assim)

Finalize com ingredientes simples

O ovo frito também pode ganhar outra cara com uma finalização rápida. Depois que estiver pronto, alguns ingredientes podem acrescentar sabor, aroma e textura.

Uma pitada de páprica defumada, por exemplo, cria um toque diferente sem exigir nenhum preparo adicional. Cebolinha picada também combina muito bem e pode ser adicionada assim que o ovo sair da frigideira.

Queijo ralado é outra alternativa para quem deseja uma versão mais encorpada. Basta colocar uma pequena quantidade sobre o ovo ainda quente para que ele comece a derreter.

Também é possível acrescentar pimenta-do-reino moída na hora, ervas frescas ou um pouco de alho bem dourado na gordura antes do ovo. Nesse último caso, é importante controlar o fogo para que o alho não queime e fique amargo.

Pequenas mudanças fazem diferença

Não é preciso transformar o ovo frito em uma receita elaborada para deixá-lo mais saboroso. A temperatura da frigideira, a escolha da gordura, o tempero e o tempo de cozimento já são capazes de mudar bastante o resultado.

Outra vantagem é que essas técnicas podem ser adaptadas ao gosto de cada pessoa. Quem prefere uma gema cremosa pode apostar em fogo moderado e tampa por pouco tempo. Já quem gosta de uma textura mais firme pode prolongar o cozimento.

Com poucos ingredientes disponíveis na cozinha, ainda é possível variar bastante o preparo. Ervas, especiarias, manteiga, queijo e outros complementos ajudam a evitar que o prato fique sempre com o mesmo sabor.

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