Truques para acelerar o cozimento do feijão
O feijão faz parte da base da alimentação dos brasileiros, mas ninguém gosta de esperar horas até que ele fique macio. Muitas pessoas deixam de cozinhar em casa por causa da demora, do gasto de gás e até da falta de planejamento. A boa notícia é que existem formas simples e eficazes de acelerar o cozimento do feijão sem perder sabor, textura ou valor nutricional.
A seguir, você confere truques práticos que realmente funcionam no dia a dia.
Deixe o feijão de molho da forma correta
O passo mais importante para acelerar o cozimento do feijão é o remolho. Deixar o grão de molho por 8 a 12 horas reduz bastante o tempo na panela. Esse processo hidrata os grãos, facilita a penetração do calor e ainda ajuda a eliminar parte das substâncias que causam gases.
Troque a água do molho pelo menos uma vez antes de levar ao fogo. Se estiver com pressa, um truque válido é ferver o feijão por 5 minutos, desligar o fogo e deixar descansar por 1 hora nessa água quente. O efeito é semelhante ao molho tradicional.
Use água quente desde o início
Muita gente ainda coloca o feijão na água fria, mas esse hábito aumenta o tempo de cozimento. Para acelerar o cozimento do feijão, comece sempre com água quente ou já aquecida. Isso evita o choque térmico nos grãos e ajuda a mantê-los macios mais rápido.
Outra dica importante é não colocar o feijão direto em água gelada após o molho, pois isso endurece a casca e prolonga o preparo.
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Aposte na panela de pressão da forma certa
A panela de pressão é a maior aliada de quem quer ganhar tempo. Em média, o feijão cozinha em 20 a 25 minutos após pegar pressão. Para um resultado melhor, não encha a panela além de dois terços da capacidade e sempre cubra os grãos com água suficiente.
Evite colocar sal, vinagre ou ingredientes ácidos no início do cozimento. Esses itens endurecem o grão e atrasam o processo. O ideal é temperar apenas depois que o feijão estiver macio.
Use um ingrediente secreto para facilitar o cozimento
Um truque pouco conhecido, mas muito eficiente, é adicionar uma pequena pitada de bicarbonato de sódio na água do cozimento. Ele altera levemente o pH e ajuda a amaciar os grãos mais rapidamente.
Atenção apenas à quantidade. Use no máximo uma pitada para cada 2 xícaras de feijão cru. Depois de cozido, lave o feijão em água corrente antes de temperar para eliminar qualquer resquício de sabor.
Confira a seguir: Quanto tempo o feijão cozido pode ficar na geladeira sem estragar?
Escolha feijão mais novo
Feijão velho demora muito mais para cozinhar. Quanto mais tempo o grão fica armazenado, mais seco e resistente ele se torna. Ao comprar, observe se o feijão tem coloração viva, grãos inteiros e aparência uniforme.
Se você percebe que mesmo seguindo todos os truques o feijão continua duro, há grandes chances de ele estar antigo. Nesse caso, o tempo de preparo será sempre maior, mesmo na pressão.
Congele porções já cozidas para economizar tempo
Uma estratégia inteligente para quem quer praticidade é cozinhar uma grande quantidade de feijão de uma só vez e congelar em porções menores. Assim, você evita repetir todo o processo durante a semana.
O feijão pode ser congelado com caldo, em potes ou sacos próprios, por até 3 meses. Basta descongelar e aquecer quando precisar, mantendo o sabor e a textura.
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Pequenos cuidados que fazem grande diferença
Nunca coloque o feijão para cozinhar com a água do molho, pois ela concentra impurezas. Evite também mexer constantemente durante o cozimento, já que isso quebra os grãos e interfere na absorção da água. Outro ponto importante é manter o fogo médio, sem oscilações constantes de temperatura.
Seu feijão pronto em menos tempo e com muito mais praticidade
Com esses truques simples, acelerar o cozimento do feijão se torna uma tarefa fácil, econômica e muito mais prática. Além de poupar gás e tempo na cozinha, você passa a preparar refeições caseiras com muito mais frequência, sem abrir mão da qualidade. Pequenas mudanças no preparo fazem toda a diferença no resultado final e na sua rotina.
Se você quer ainda mais praticidade, vale a pena investir em uma boa panela de pressão, que reduz drasticamente o tempo de preparo e facilita a vida na cozinha. Aproveite para conferir o modelo recomendado neste link e cozinhe seu feijão com muito mais rapidez e segurança.
