Nesse post, vamos mergulhar de cabeça em uma receita clássica e irresistível que é um verdadeiro deleite para os amantes da gastronomia: o filé ao molho madeira. Imagine a suculência de um filé perfeitamente grelhado combinada com a riqueza e a profundidade de um molho madeira artesanal.
Se você está procurando impressionar em um jantar especial ou simplesmente deseja desfrutar de uma refeição requintada, esta receita é a escolha ideal. Siga o nosso guia passo a passo e prepare-se para uma experiência gastronômica memorável!
Como fazer filé ao molho madeira
Surpreenda seus convidados ou presenteie a si mesmo com esse prato sofisticado e saboroso.
Ingredientes
- 4 filés de carne
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 200ml de vinho tinto seco
- 200ml de caldo de carne
- 100g de cogumelos frescos, fatiados
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de preparo
Primeiramente, tempere os filés com sal e pimenta a gosto, assegurando que ambos os lados estejam bem cobertos. Utilize uma frigideira grande para aquecer uma colher de sopa de manteiga juntamente com óleo vegetal em fogo médio-alto. Na frigideira pré-aquecida, coloque os filés e grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, atingindo assim o ponto de mal passado. Se preferir um ponto de cozimento diferente, ajuste o tempo conforme suas preferências pessoais. Uma vez grelhados, retire os filés da frigideira e mantenha-os aquecidos, reservando o sabor.
Utilize a mesma frigideira agora para preparar o molho. Adicione a cebola picada e os cogumelos fatiados, permitindo que eles refoguem até dourar e a cebola fique macia e translúcida. Para criar a base do molho, polvilhe duas colheres de sopa de farinha de trigo sobre os vegetais, garantindo que tudo fique bem misturado para formar um roux, que dará espessura e textura ao molho.
Deglaceie a frigideira ao adicionar o vinho tinto, aproveitando para raspar os pedacinhos dourados do fundo. Aguarde até que o vinho reduza pela metade, permitindo que seus aromas se misturem e intensifiquem.
Agora é hora de intensificar ainda mais os sabores. Acrescente o caldo de carne à frigideira, proporcionando uma base rica para o molho. Deixe que o molho cozinhe e adquira um corpo mais substancial, mexendo ocasionalmente para garantir que todos os sabores estejam se combinando harmoniosamente.
Quando o molho atingir a consistência desejada, coloque-os de volta à frigideira, permitindo que se aqueçam brevemente enquanto são delicadamente banhados pelo molho suntuoso. Essa etapa garante que os filés absorvam a riqueza do molho, resultando em um casamento perfeito entre a carne suculenta e o molho de sabor profundo.
Dica
Se desejar um molho mais encorpado, você pode adicionar uma colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de água fria durante o processo de cozimento. Essa simples adição ajudará a conferir uma consistência mais encorpada e aveludada ao molho, elevando ainda mais a experiência gastronômica.
