Originário de Roma, o espaguete à carbonara exala história e sabores autênticos que há séculos têm conquistado corações ao redor do mundo. Surpreenda-se com o poder de uma receita tradicional que atravessa gerações, proporcionando momentos de prazer e satisfação à mesa.
Como fazer espaguete à carbonara
Desperte o chef italiano que há em você e delicie-se com esse clássico que nunca sai de moda!
Ingredientes
- 400g de espaguete
- 150g de guanciale (ou pancetta, se preferir)
- 4 gemas de ovos frescos
- 1 ovo inteiro
- 100g de queijo pecorino ralado
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque água para ferver e acrescente sal generosamente. Enquanto a água aquece, corte o guanciale em cubos pequenos e leve-o para dourar em fogo médio em uma frigideira grande e antiaderente. O objetivo é obter pedaços crocantes, liberando todo o sabor inconfundível desse ingrediente especial.
Em uma tigela, misture as gemas e o ovo inteiro com metade do queijo pecorino ralado. Então tempere essa mistura com pimenta-do-reino moída na hora, adicionando um toque sutil de picância que realçará os sabores do prato.
Enquanto isso, cozinhe o espaguete na água fervente até que fique al dente, ou seja, com uma leve resistência ao morder. Antes de escorrer o espaguete, lembre-se de reservar uma xícara da água do cozimento, pois ela será útil mais adiante.
Com o espaguete pronto, adicione-o à frigideira com o guanciale dourado e misture bem, assegurando que os pedacinhos de carne se distribuam perfeitamente entre os fios da massa, criando uma combinação deliciosa.
Desligue o fogo e, com a mistura ainda quente, despeje a combinação de ovos e queijo sobre o espaguete, mexendo rapidamente para que os ovos cozinhem com o calor da massa. O resultado é um molho cremoso e suave, que envolverá cada pedaço de massa em um abraço saboroso.
Se desejar uma consistência mais cremosa, utilize um pouco da água do cozimento reservada para ajustar o molho, adicionando-a aos poucos até alcançar o ponto desejado.
Para finalizar, sirva o espaguete à carbonara imediatamente em pratos previamente aquecidos. Polvilhe o restante do queijo pecorino por cima e, se quiser, adicione mais pimenta-do-reino para intensificar ainda mais os sabores.
Dica e Sugestão para servir
Para uma versão mais leve, você pode substituir o guanciale por bacon e utilizar apenas as gemas dos ovos, evitando o ovo inteiro. Ainda assim, o sabor será autêntico e delicioso!
Uma salada verde fresca com um toque de limão siciliano é a companhia perfeita para o espaguete à carbonara, equilibrando a riqueza do prato.
