Como fazer esfirra igual a do Habib’s
A esfirra do Habib’s é um dos maiores sucessos da culinária árabe adaptada ao gosto brasileiro. Macia, douradinha e cheia de sabor, ela conquistou milhões de fãs. A boa notícia é que dá para preparar uma esfirra igual a do Habib’s em casa, com ingredientes simples e um resultado que surpreende. Confira o passo a passo completo e descubra os segredos para deixar sua receita com aquele toque irresistível de fast food árabe.
O segredo da massa perfeita da esfirra igual a do Habib’s
O principal diferencial da esfirra do Habib’s está na massa. Ela é leve, elástica e assa de maneira uniforme, sem ficar seca. O segredo está no equilíbrio entre fermentação e hidratação.
Ingredientes da massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
- 250 ml de leite morno
- 50 ml de óleo vegetal
Modo de preparo:
- Misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 10 minutos.
- Acrescente o óleo, o sal e a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa e elástica.
- Sove por cerca de 10 minutos e cubra com um pano.
- Deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
Essa fermentação é o que garante a leveza da esfirra igual a do Habib’s, que cresce no forno sem perder maciez.
Recheio clássico de carne com o toque árabe
O recheio também faz toda a diferença. A carne precisa ser temperada com ingredientes que tragam aquele sabor marcante e suculento característico.
Ingredientes do recheio:
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 2 tomates sem sementes picados
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde e hortelã picados a gosto
Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por 30 minutos. Esse tempo ajuda a carne a absorver os temperos e soltar menos líquido na hora de montar as esfirras.
Dica: para um resultado ainda mais próximo da original, use carne com pouca gordura e capriche na hortelã fresca.
Veja também: Como temperar carne do jeito certo: aprenda os segredos para deixar suas receitas mais saborosas
Como moldar e assar a esfirra igual a do Habib’s
Com a massa e o recheio prontos, é hora de montar suas esfirras.
- Divida a massa em bolinhas do tamanho de um limão.
- Abra cada uma com um rolo, formando círculos.
- Coloque o recheio no centro e modele no formato triangular tradicional.
- Arrume as esfirras em uma assadeira untada e deixe descansar por mais 15 minutos.
- Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Se quiser dar um toque profissional, pincele um pouco de leite antes de levar ao forno para deixar a massa com aquele brilho típico do Habib’s.
Variações irresistíveis para experimentar
Além da versão tradicional de carne, dá para preparar esfirras iguais às do Habib’s com recheios variados. Algumas opções populares são:
- Frango com catupiry: cremoso e cheio de sabor.
- Queijo e espinafre: ideal para quem prefere uma opção leve.
- Calabresa com cebola: uma combinação brasileira que faz sucesso.
Essas variações mantêm a base da massa original, mas permitem criar sabores que agradam a todos os paladares.
Confira a seguir: 5 molhos fáceis para massas
Dica final para deixar sua esfirra com gosto de Habib’s
Para chegar o mais perto possível do sabor do restaurante, o forno faz toda a diferença. Se tiver um forno elétrico ou forno de pedra, use a temperatura máxima e uma pedra refratária na base. Isso ajuda a deixar o fundo crocante e o interior fofinho, exatamente como a versão original.
Coloque a mão na massa e surpreenda sua família
Agora que você aprendeu a fazer esfirra igual a do Habib’s, é só escolher um dia e preparar um lanche digno de fast food em casa. O aroma que toma conta da cozinha já é um convite irresistível. E o melhor: o custo é muito menor que comprar pronta, sem perder em sabor e qualidade.
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