Como cozinhar feijão: guia para iniciantes
Aprender a cozinhar feijão é uma das melhores formas de dar os primeiros passos na cozinha. Presente em milhões de lares brasileiros todos os dias, o feijão é saboroso, nutritivo, econômico e versátil. Além disso, pode ser preparado com poucos ingredientes e não exige técnicas complicadas. Se você está começando agora, este guia foi feito para você. Neste passo a passo, vamos ensinar como preparar um feijão tradicional, simples e bem temperado, do jeito que muita gente aprendeu com a família. E para facilitar ainda mais sua vida, incluímos dicas práticas para deixar tudo mais gostoso e descomplicado. Vamos lá?
Escolhendo o feijão certo para começar
Existem vários tipos de feijão, mas os mais populares no Brasil são o feijão carioca e o feijão preto. O carioca tem caldo mais claro e é muito usado nas regiões Sudeste e Centro-Oeste. Já o feijão preto é tradicional em pratos como a feijoada e bastante comum no Sul do país.
Se é a sua primeira vez, o feijão carioca é uma ótima escolha: cozinha rápido, tem sabor suave e combina com diversos temperos. Ao comprar, prefira grãos novos, sem manchas, furos ou pedrinhas. Embalagens transparentes ajudam a visualizar melhor a qualidade.
Ingredientes básicos
Você vai precisar de:
- 2 xícaras (chá) de feijão carioca
- 6 xícaras (chá) de água (para cozinhar)
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- Sal a gosto
Ingredientes opcionais para dar mais sabor:
- 1 folha de louro
- Pedaços de bacon, calabresa ou paio
- Cheiro-verde picado para finalizar
Passo a passo: como cozinhar feijão na panela de pressão
Antes de tudo, é importante escolher e lavar bem o feijão. Espalhe os grãos sobre uma superfície limpa e retire aqueles que estiverem quebrados, escuros ou com pedrinhas misturadas. Em seguida, coloque o feijão em uma peneira e lave em água corrente até que a água saia limpa.
Depois disso, vem a etapa do molho. Deixar o feijão de molho por pelo menos 8 horas — ou da noite para o dia — ajuda bastante. Além de reduzir o tempo de cozimento, essa prática também torna os grãos mais fáceis de digerir, diminuindo a ocorrência de gases. Quando esse tempo passar, escorra a água do molho e descarte-a.
Agora, é hora de cozinhar. Transfira o feijão lavado para uma panela de pressão e adicione cerca de 6 xícaras (chá) de água. Se desejar, coloque uma folha de louro para dar mais sabor. Tampe bem a panela e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a chiar, abaixe o fogo e conte aproximadamente 25 minutos de cozimento.
Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde até que toda a pressão saia naturalmente antes de abrir a tampa — isso é fundamental para sua segurança. Com o feijão já cozido, passe para a etapa final: o tempero.
Enquanto a pressão sai, você pode preparar os temperos em outra panela. Aqueça uma colher de sopa de óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Se quiser incrementar, adicione pedaços de bacon ou calabresa nessa etapa e frite até ficarem levemente crocantes. Quando o refogado estiver pronto, acrescente o feijão cozido com um pouco do caldo e misture bem.
Por fim, tempere com sal a gosto e deixe ferver por mais alguns minutos. Isso vai ajudar os sabores a se integrarem e o caldo a engrossar levemente. Agora sim, seu feijão está pronto para ser saboreado!
Dicas extras para um feijão mais saboroso e fácil de preparar
- Quer um caldo mais grosso? Amasse alguns grãos com uma colher e mexa bem. Isso libera o amido e engrossa naturalmente.
- Congelar é seu aliado: divida o feijão cozido em potes pequenos e leve ao congelador. Assim, você só precisa descongelar quando quiser usar.
- Variações de sabor: experimente refogar o feijão com pimentão, tomate picado ou folhas de louro frescas. Cada ingrediente dá um toque único.
- Evite erros comuns: não encha demais a panela de pressão com água, e nunca abra a tampa com pressão dentro. Sempre espere sair todo o vapor.
Quanto tempo dura o feijão cozido?
Na geladeira, o feijão cozido dura até 5 dias, armazenado em pote com tampa. No congelador, pode durar até 3 meses. Para descongelar, basta deixar na geladeira de um dia para o outro ou aquecer direto no fogo baixo com um pouquinho de água.
Feijão pronto: o que servir junto?
Um prato de feijão fresquinho combina com diversos acompanhamentos. A dupla clássica é arroz com feijão, mas você pode incluir também:
- Farofa simples
- Couve refogada com alho
- Ovo frito ou cozido
- Bife acebolado ou frango grelhado
Esses acompanhamentos transformam o feijão em uma refeição completa, rica em sabor, proteína e energia.
Agora que você aprendeu a fazer feijão, é só praticar!
Cozinhar feijão é um passo importante para ganhar confiança na cozinha. Com o tempo, você pode experimentar novas combinações, acrescentar legumes ou até se aventurar em versões como feijão tropeiro ou uma feijoada caseira. Comece pelo básico e vá explorando aos poucos — o mais importante é colocar a mão na massa e aproveitar o processo.
