Se há um sabor que nos transporta para a cozinha da vovó e nos envolve com a essência da tradição, é a broa de fubá. Essa iguaria, tão presente na culinária brasileira, combina o aroma do fubá com a textura macia e o sabor reconfortante de um pão caseiro. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita clássica de broa de fubá, acompanhada de dicas preciosas para que você possa criar essa delícia na sua própria cozinha.
Como fazer broa de fubá
Essa receita, que atravessou gerações, é um tributo à rica tradição culinária do Brasil. Ao seguir nosso guia passo a passo e explorar as dicas adicionais, você está pronto para criar sua própria broa de fubá e compartilhar um pedaço dessa herança com seus entes queridos.
Ingredientes
- 2 xícaras de fubá de milho
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 sachê de fermento biológico seco
- 1 xícara de água morna
- 2 ovos
- 1/2 xícara de leite
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de erva-doce (opcional)
Modo de preparo
Primeiramente, comece preparando a massa ativando o fermento: dissolva uma colher de chá de açúcar na água morna e adicione o fermento. Aguarde até que uma espuma se forme na superfície. Em seguida, em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Se desejar, adicione a erva-doce para um toque aromático.
Em outra tigela, bata ligeiramente os ovos e misture o leite e o óleo. Incorporando a mistura de fermento ativado, misture bem os ingredientes líquidos. Então, despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até que todos os elementos estejam bem combinados. A massa terá uma textura ligeiramente pegajosa, o que é perfeitamente normal.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a por alguns minutos até que ela fique elástica e homogênea. Logo depois, coloque a massa de volta na tigela, cubra-a com um pano limpo e deixe-a descansar em um local quente por aproximadamente 1 hora, ou até que dobre de tamanho.
Uma vez que a massa tenha crescido, divida-a em porções e modele as broas no formato desejado. Disponha-as em uma assadeira previamente untada ou forrada com papel-manteiga. Cubra as broas com o pano novamente e deixe-as descansar por mais 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as broas para assar por 25-30 minutos, ou até que adquiram uma coloração dourada e emitam um som oco ao serem levemente batidas na parte inferior. Finalmente, retire as broas do forno e permita que esfriem por alguns minutos antes de se deliciar com um saboroso pedaço da tradição da broa de fubá.
Dicas
Se você deseja obter um sabor mais suave e uma coloração dourada ainda mais intensa, uma dica é substituir metade da quantidade de água por leite na mistura líquida. Além disso, vale ressaltar que a temperatura ambiente desempenha um papel importante no processo de fermentação. Portanto, esteja atento ao aumento do volume da massa, pois ele indicará o momento ideal para avançar para a próxima etapa do preparo.
