8 mitos sobre cozinha que você nunca mais deve acreditar

Quando o assunto é comida, todo mundo tem uma dica para dar. O problema é que nem sempre esses conselhos são verdadeiros. Muitos hábitos se espalharam de geração em geração e acabaram virando “regras” que, na prática, não fazem o menor sentido. Pensando nisso, reunimos alguns dos principais mitos sobre cozinha que você precisa deixar de lado para cozinhar com mais segurança e praticidade.

1. Colocar óleo na frigideira impede que a comida grude

Muita gente acredita que basta jogar óleo na frigideira para os alimentos não grudarem. A realidade é que o óleo sozinho não faz milagres. O que realmente evita que a comida grude é aquecer bem a panela antes de colocar o alimento. Além disso, usar uma frigideira antiaderente de qualidade faz toda a diferença.

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2. Macarrão deve ser lavado depois de cozido

Outro mito bastante comum é acreditar que lavar o macarrão depois do cozimento o deixa mais saboroso. Na realidade, isso tira o amido natural que ajuda o molho a se fixar melhor. O ideal é escorrer e misturar direto com o molho ainda quente.

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3. Adicionar sal no feijão endurece os grãos

Muitos acreditam que colocar sal no feijão logo no início do cozimento deixa os grãos duros. Isso não passa de mito. O sal pode ser adicionado desde o começo sem prejudicar a textura. O que realmente influencia é a qualidade do feijão e o tempo de cozimento.

Leia a seguir: Por que sal rosa do Himalaia virou febre na cozinha

4. A carne só fica suculenta se selada antes

O famoso conselho de que “selar a carne mantém os sucos dentro” é um mito. Selar cria uma crosta saborosa e bonita, mas não impede a perda de líquidos. Para manter a suculência, o segredo está no tempo e na temperatura do preparo.

Veja: Quanto tempo a carne pode ficar no congelador sem estragar?

5. O feijão deve ser demolhado apenas para cozinhar mais rápido

Deixar o feijão de molho não serve apenas para reduzir o tempo de cozimento. Esse processo também ajuda a diminuir substâncias que podem causar desconforto intestinal e melhora a digestão.

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6. Só sal grosso tempera bem o churrasco

O sal grosso é tradicional no churrasco, mas não é a única forma de temperar bem a carne. Sal refinado, marinadas e temperos secos também podem deixar o sabor incrível. O segredo está na qualidade da carne e na técnica de preparo.

Confira: Quais são as melhores carnes para churrasco?

7. Panelas de alumínio fazem mal para a saúde

Muita gente evita panelas de alumínio acreditando que elas liberam substâncias nocivas. Os estudos atuais mostram que o uso correto não oferece riscos à saúde. O problema está em panelas antigas, riscadas ou mal cuidadas.

Leia a seguir: O perigo silencioso de usar panelas riscadas no dia a dia

8. Cozinhar verduras sempre destrói os nutrientes

Embora o calor possa reduzir alguns nutrientes, cozinhar também pode aumentar a biodisponibilidade de outros, como o licopeno do tomate. O ideal é variar entre preparações cruas e cozidas para garantir o melhor aproveitamento dos alimentos.

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O que realmente importa na hora de cozinhar

Agora que você já conhece os principais mitos sobre cozinha, fica mais fácil preparar suas receitas sem cair em crenças antigas. O importante é valorizar boas práticas, usar ingredientes frescos e cuidar da forma de preparo. Cozinhar deve ser uma experiência prazerosa, prática e segura.

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