4 receitas regionais brasileiras para sair da rotina
O Brasil é um verdadeiro celeiro de sabores e tradições culinárias. Cada região do país tem seus próprios pratos típicos, carregados de história, cultura e, claro, muito sabor. Melhor ainda: é possível preparar essas delícias em casa, usando ingredientes simples e acessíveis. Se você está em busca de novidades para o seu cardápio, aqui vão quatro receitas regionais brasileiras para sair da rotina. São pratos que vão levar sua cozinha a uma viagem pelos sabores do nosso país!
Baião de dois
O baião de dois é um clássico da culinária nordestina, especialmente popular no Ceará e no Rio Grande do Norte. Originalmente criado pelos vaqueiros da região, o prato combina arroz e feijão verde ou feijão de corda, além de ingredientes que trazem bastante sabor.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz
- 2 xícaras de feijão verde ou feijão de corda cozido
- 200 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 100 g de bacon picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão picado
- 200 g de queijo coalho em cubos (opcional)
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela grande, frite o bacon até soltar bastante gordura. Acrescente a cebola, o alho e o pimentão, refogando até murcharem bem. Depois, adicione a carne seca e continue refogando para incorporar todos os sabores. Em seguida, misture o arroz e o feijão cozido, ajustando o sal se necessário. Cozinhe em fogo baixo até tudo ficar bem aquecido e os sabores se misturarem. Finalize com o queijo coalho, deixando derreter, e salpique bastante cheiro-verde antes de servir.
Leia: Cuscuz nordestino: uma delícia tradicional
Vaca atolada
Com raízes mineiras, a vaca atolada é um prato rústico e reconfortante, perfeito para dias mais frescos. O nome curioso vem do aspecto do prato, em que a carne “atola” na mandioca macia e cremosa.
Ingredientes:
- 1 kg de costela bovina em pedaços
- 500 g de mandioca (aipim ou macaxeira) em pedaços
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Água suficiente para o cozimento
Modo de preparo:
Comece dourando bem a costela em uma panela de pressão com o óleo ou azeite, deixando-a criar uma crosta dourada. Em seguida, adicione a cebola, o alho e os tomates, refogando até formar um molho espesso. Acrescente água até cobrir a carne, tempere com sal e pimenta e tampe a panela. Cozinhe na pressão por cerca de 30 minutos ou até a carne ficar macia. Abra a panela, adicione a mandioca em pedaços e cozinhe até ela ficar macia e o caldo engrossar. Finalize com cheiro-verde picado e sirva acompanhado de arroz branco.
Moqueca baiana
A moqueca baiana é um dos pratos mais emblemáticos da Bahia, com sabor marcante e cheio de personalidade. Feita com peixe e temperos típicos, ela conquista pelo aroma e pela mistura equilibrada de ingredientes.
Ingredientes:
- 1 kg de postas de peixe (robalo, namorado ou outro de sua preferência)
- Suco de 2 limões
- 2 cebolas fatiadas
- 2 tomates fatiados
- 1 pimentão fatiado
- 3 dentes de alho picados
- 200 ml de leite de coco
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- Coentro fresco a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Tempere as postas de peixe com sal, alho e o suco de limão, deixando marinar por pelo menos 30 minutos. Em uma panela de barro ou outra de fundo grosso, faça camadas alternadas de peixe, cebola, tomate e pimentão. Despeje o leite de coco sobre os ingredientes e leve ao fogo baixo, cozinhando com a panela tampada até o peixe ficar macio e os legumes soltarem seus líquidos. Nos minutos finais, acrescente o azeite de dendê e o coentro fresco, deixando ferver rapidamente para incorporar os sabores. Sirva a moqueca acompanhada de arroz branco e farofa.
Confira também: Pãozinho delícia da Bahia: aprenda a preparar
Cuscuz paulista
O cuscuz paulista é um prato tradicional do estado de São Paulo, conhecido por sua versatilidade e praticidade. Ele pode ser servido como entrada, acompanhamento ou até prato principal.
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de milho flocada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1 lata de atum ou sardinha
- 2 ovos cozidos em rodelas
- Azeitonas a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras de água
Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados. Acrescente os tomates picados e cozinhe até formarem um molho. Adicione a ervilha, o atum ou a sardinha, as azeitonas e o cheiro-verde, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Aos poucos, vá acrescentando a farinha de milho, misturando sempre para que a massa fique úmida, mas firme. Unte uma forma com óleo e decore o fundo com as rodelas de ovo e fatias de tomate, se desejar. Despeje a massa do cuscuz, pressionando bem com uma colher. Deixe esfriar e desenforme antes de servir.
Pronto para experimentar novos sabores?
Essas receitas regionais brasileiras são ideais para quem deseja sair da rotina e trazer um toque de tradição para a mesa. Além de muito saborosas, elas usam ingredientes simples e fáceis de encontrar.
Que tal escolher uma delas para preparar hoje mesmo? Depois, compartilhe sua experiência e conte qual é o seu prato típico brasileiro favorito!
