A expansão do líquido ao congelar pode quebrar a casca e contaminar o alimento.
A textura muda após o descongelamento e o sabor fica comprometido.
Congelar sem preparo causa perda de crocância e aparência murcha.
Variedades como ricota e cottage perdem consistência e ficam aguadas.
A separação de fases após descongelar altera textura e qualidade.
O congelamento rompe a emulsão e deixa a mistura talhada.
Melancia e laranja ficam pastosas após o descongelamento.